Un buen sorbete de mango necesita de una elección precisa de frutas, el uso de un estabilizador y leche de calidad. Conforme a lo que quiera ofrecer a sus clientes, puede variar cualquier de estos ingredientes para promover el consumo de su helado.
Variaciones de ingredientes para la producción de sorbetes
Es posible variar los ingredientes utilizados para la preparación de sus sorbetes u helados. Además, esto le permitirá explorar nuevos sabores y texturas para satisfacer a sus clientes (Finamac, s.f.).
Algunos de estos ingredientes pueden ser.
- La leche. Es uno de los ingredientes indispensables para la producción del helado. Si usted usa una leche con más o menos proteínas, podrá variar la constancia del helado. Podrá hacer que sus sorbetes sean más o menos consistentes (Arte heladero, 2008).
- El azúcar. Son muchas las compañías que varían el tipo de azúcar que utilizan para la preparación de sorbetes. Asimismo, todo dependerá del tipo de textura que usted quiera darles a sus productos.
- La fruta. Otra característica distinguida de los sorbetes es el uso de frutas o trozos de ella. Para la producción de sorbetes de mango, es recomendable usar el puré de mango. Así, estará agregándole un ingrediente natural con todos los beneficios del mango.
Procesos en la producción de un sorbete de mango
En cuanto al proceso en la producción de los helados de mango, es común compararla con otros métodos industriales. Para obtener la mejor calidad del sorbete, se siguen estos procesos a nivel industrial (Mejisa, 2018).
- Etapa de pasteurización u homogeneización. Como primer paso, los ingredientes son mezclados en tanques de pasteurización. Estos se encargan de obtener la mezcla adecuada para la solidificación del sorbete.
- Enfriamiento de la mezcla. Luego de la homogenización, se requiere el enfriamiento del producto hasta los 2 y -4 °C. Durante este proceso, las grasas son cristalizadas y se hidratan los estabilizadores.
- Solidificación con la mantecadora. Después, con la intención de convertir el líquido en sólido, se utiliza la mantecadora. Esta última se encarga de producir los pequeños cristales de hielo.
- Empaquetamiento. El producto es empaquetado o envasado en estado líquido, antes de someterse a un nuevo enfriamiento.
- Recámara de preservación. Se asegura que los sorbetes o helados puedan conservarse antes de su distribución.
- Distribución. Por último, el producto se carga en camiones con contenedores fríos.
Uso de diferentes materias para la preparación del sorbete de mango
Si teme por variar el proceso de producción de sus sorbetes, debería considerar estos beneficios.
- Incluir fruta en sus alimentos fríos le darán un mayor gusto.
- El sabor será completamente natural, además de que ofrecerá un producto sustentable.
- La conservación de la fruta fresca es sencilla y duradera en refrigeradoras.
En conclusión, ofrecerle un sorbete de mango perfecto a sus clientes puede ser una tarea sencilla. Tan solo tiene que seguir nuestras recomendaciones y adaptarse al producto que quiere ofrecer. ¡Agregue el sorbete entre sus productos y hágalo popular en Estados Unidos!
Referencias Bibliográficas
- Caloma, E., Galiana, P. (2017, 5 de mayo). El helado fase a fase. Arte heladero.
- Finamac. (s.f.). 9 consejos para la fabricación de helados.
- Gerogelato. (s.f.). Ingredientes del helado industrial.
- Mejisa Mectufry. (2018, 1 de febrero). Cómo es el proceso de elaboración del helado.
- Ribas, L. (2008, 18 de septiembre). El comportamiento de la leche en el helado. Arte heladero.
