Puré de papaya simple para fabricación industrial
Puré de papaya simple: características técnicas
- Sólidos solubles (20°C): entre 7.0° y 11.0° Brix, garantizando concentración natural de fruta.
- pH (20°C): entre 4.00 y 4.50, asegurando estabilidad en formulaciones industriales.
- Acidez (como ácido cítrico): entre 0.30 % y 0.40 %, adecuada para aplicaciones alimentarias.
- Esterilidad comercial: sin crecimiento microbiológico, cumpliendo estándares internacionales de inocuidad.
- Aroma: intenso y característico de la papaya madura.
- Sabor: natural y característico de fruta fresca, libre de notas extrañas o fermentadas.
- Color: intenso y homogéneo, característico de la fruta.
- Textura: fluida y homogénea, sin partículas extrañas.
- Certificaciones: Kosher y FSSC 22000. Cumplimiento de normas FSMA y HACCP para jugos.
¿Qué es nuestro puré de papaya?
El puré de papaya simple es un producto natural, no diluido, no concentrado, no fermentado y libre de conservantes, obtenido mediante la desintegración y tamizado de la fracción comestible de la papaya madura y sana.
El proceso productivo incluye recepción de materia prima, lavado, despulpado, refinado, pasteurización y llenado aséptico para garantizar inocuidad, estabilidad y conservación de las características naturales de la fruta.
Las empresas que buscan un fabricante de puré de papaya necesitan un proveedor con trazabilidad, consistencia en calidad y cumplimiento de estándares internacionales, aspectos que cubre Dream Foods Caribe.
Especificaciones técnicas
Características fisicoquímicas
- Sólidos solubles: 7.0 – 11.0 °Brix.
- pH: 4.00 – 4.50.
- Acidez: 0.30 % – 0.40 %
Estos parámetros aseguran un perfil de sabor equilibrado y un desempeño confiable en la formulación para aplicaciones industriales de alimentos.
Seguridad microbiológica
- Esterilidad comercial sin crecimiento bacteriano.
- Ausencia de salmonella y L. monocytogenes.
- Recuento de E. coli <10 UFC/g.
Producto libre de GMO y alérgenos, elaborado bajo estrictas condiciones GMP y estándares de inocuidad alimentaria.
Características sensoriales
Perfil organoléptico
- Aroma intenso característico de la papaya madura.
- Sabor natural de fruta fresca sin sabores extraños.
- Color intenso y homogéneo propio de la fruta.
- Textura fluida y homogénea.
Empaque y suministro industrial
Nuestro puré de papaya está disponible en diferentes formatos de empaque industrial:
- Bolsas de polietileno de alta barrera (100 g a 1000 g).
- Bolsas asépticas preformadas de 2 kg a 200 kg.
- Tambores metálicos con doble recubrimiento de polietileno.
La vida útil varía según las condiciones de almacenamiento:
- 8 meses a temperatura ambiente.
- 18 meses en empaque bag-in-box.
- Hasta 24 meses en almacenamiento congelado.
Aplicaciones industriales
Usos en la industria alimentaria
El puré de papaya se utiliza como ingrediente para:
- Néctares y bebidas.
- Mermeladas y jaleas.
- Helados y productos lácteos.
Certificaciones y cumplimiento normativo
Dream Foods Caribe produce puré de papaya bajo estándares internacionales:
- Certificación Kosher.
- Certificación FSSC 22000.
- Cumplimiento de FSMA y HACCP para jugos.
- Normas Codex Alimentarius.
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